Torta Saint Honorè

Un giorno di festa mio marito fa.. La fai? Quella del mio compleanno.. quella con i bignè.. E così, Torta Saint Honorè, con ripieno di crema al limone e crema alla nocciola. Per non farsi mancare nulla!

Chanel Bag Cake - Torta Chanel

Per mia nipote, al suo compleanno, ho realizzato su desiderio una Chanel bag cake.
La cosa carina, a mio avviso, è che era tutto commestibile! compresa la tracollina (normalmente usano un filo di raso in tinta avvolto da pasta di zucchero a richiamare la catena)!

Una faticaccia durata 6 ore!
Ma ditemi voi se non è uno splendore!

Flowers Tutorial - Roses - Fiori

Per fare i fiori in pasta di mandorle o zucchero

prendete la pasta, coloratela e fate delle piccole palline, di diverse dimensioni
Quindi schiaccetele passandole con il mattarello, e lasciando una parte più a punta con il bordo opposto magari scomposto.

cominciate con l'arrotolare il primo petalo, il piccolo, su se stesso, quindi aggiungete gradatamente gli altri aprendoli al centro. ed ecco qui, i vostri fiori.

così facendo prenderete la mano per rose, calle e tulipani.
per impilarli nelle torte, usate pure degli stuzzicadenti alla base, una volta che si saranno ben induriti.

Buon appetito!

Flower box cake - Torta Box di Fiori

 FLOWER BOX CAKE - TUTORIAL

TORTA BOX DI FIORI

Allora, dopo mesi di silenzio,
dovuti prima al compleanno di mio figlio e di mio marito, poi al lavoro, poi alla stanchezza, poi alla maxi stanchezza, eccomi che ricomincio a postare, in ordine sparso non di tempo, quanto ho combinato in questi mesi.

Non è una meraviglia?

Pian piano mi sto elevando.

Dunque, ho cominciato con una base di pan di spagna al maraschino, tutto rosa :)

gli ingredienti sono:

300 gr farina
1 lievito per dolci
200 gr zucchero
acqua q.b.
1 presa di sale
6 rossi d'uovo
6 albumi
alchermes per dare colore al pds (= pan di spagna)

Ho montato i rossi con lo zucchero, quindi ho aggiunto farina setacciata con lievito, man mano l'acqua ed l'alchermes.

Ho montato da parte gli albumi a neve ben ferma ed unito il tutto mescolando dall'alto verso il basso per non abbattere l'aria.







Quindi ho inrfornato in due teglie rettangolari da otto persone a 180° per venti minuti, anche trenta, dipende dal forno.

ecco qui i pds, che poi vengono prima tagliati in due pezzi, e quindi ancora aperti per creare due strati farcibili.

Poi ho farcito con crema pasticcera molto densa, ricca di granella di nocciola, e colorata in alcuni strati per dare più intensità all'impatto visivo.

Impilate gli strati uno sull'altro e date consistenza al rettangolo con degli stuzzicadenti o cannucce tagliati poi a debita altezza.

Quindi, passate a rivestire prima di panna montata, poi di pdz (pasta di zucchero), circa un kg ne serve, che avrete colorato di rosa (come in questo caso) schiapparelli.

Montate su i fiori, che io ho fatto in pasta di mandorle, le immagini per creare le rose e le calle cercatele tra le etichette tutorial fiori, impilati con dei piccoli stuzzicadenti, ed infine il coperchio, rigido in questo caso, anch'esso rivestito in pdz.

Che ne dite? una meraviglia!

Buon appetito!!!

Biscotti di farro e mandorle

Son stata via un po' di tempo, per caos e stress e lavoro, ma pian piano prometto di tornare alla normalità, e per mostrare buona volontà mostro una meraviglia tutta mia.

Tutta mia in realtà, perchè a mio marito piaccono i biscotti pastosissimi di pastafrolla, e dunque, la versione light di te e biscottini non è che sia tra le sue prime aspirazioni ma, c'è sempre un MA, son ottimi per chi, come me, cerca qualcosa da inzuppare e allo stempo che non t'ammazzi la linea!

Cominciamo.

Gli ingredienti sono:
200 gr. farina di farro (ottima!!)
100 gr. zucchero
100 gr. di mandorle tritate
1 uovo
latte  parzialmente scremato q.b.
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decoro




Tritate le mandorle grossolanamente e unitele alla farina di farro setacciata in una boulle, con zucchero, sale e l'uovo.



Impastate con le mani il composto, che risulterà compatto e definito.

Se non riuscite ad amalgamarlo bene, aggiungete del latte, poco alla volta, sino a raggiungere la giusta consistenza.

Fate quindi riposare il composto in frigo per una trentina di minuti avvolto in una pellicola.

 Ora formate con le mani delle palline, tutte delle stesse dimensioni, che disporrete su una placca da forno rivestita con carta forno, schiacciandole leggermente.

Si badi, in questa versione dei biscotti manca il lievito, quindi si gonfieranno poco. Ma l'ho scelta appositamente perchè è la migliore per chi ha delle intolleranze alimentari, come me, cui stare attenta durante un piano alimentare controllato.
Infornate a 180° per circa 10-15 min.

 
I biscotti devono essere dorati, ma non secchi.


Lasciateli raffreddare e se volete cospargeteli di zucchero a velo (io li preferisco 'nudi').

Si conservano bene in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Ottima ricetta per chi è a dieta o vegetariano.

Buon appetito!

Chiacchere al forno

 In periodo di carnevale 2012, mi sono cimentata.

In realtà, mi son detta, ma se le altre san fare le chiacchere in casa, perchè io no?

E allora, ci ho provato, e come vedete, non son venute per niente male!
Mio marito s'è alzato l'indomani mattina ed ha esclamato, miiii, che profumo di limone in casa!
(perchè, non lo dimenticate, io sono quella che il limone lo metterebbe dappertutto!)

Cominciamo.
Gli ingredienti sono:

250 gr. farina 00
20 gr. zucchero
2 uova
25 gr. burro
1/2 succo di limone (se vi piace, io lo aggiungo sempre)
1 buccia grattuggiata di limone
limoncello (perchè il mio è fatto in casa da limoni bioligici, altrimenti 1 bicchierino di Marsala, o Liquore all'Anice)
1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
sale q.b.
zucchero a velo

Su una spianatoia, unite alla farina a fontana lo zucchero il limone, la buccia grattuggiata, il lievito ed il sale.
Aggiungete quindi le uova, sbattute a parte con il succo di limone ed il limoncello, impastando prima con una forchetta, poi con le mani dall'esterno verso l'interno.
Aggiungete infine il burro morbido a pezzetti.
Continuate fino a che l'impasto sarà morbido e definito.
Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendete quindi la pasta con il mattarello o la macchina per la pasta in strisce sottili, se usate la macchina usate la penultima tacchetta dentellata. Io ho usato il matterello, e son venute bene ugualmente.

Le strisce fatele di circa 10x6 cm, usate la rotella dentellata per definirne i contorni e fate al centro delle stesse una o due incisioni.
 Infornate su una teglia predisposta con carta forno a 180° per circa 15 minuti.
 

Il risultato, è sotto i vostri occhi! Non devono dorarsi troppo, altrimenti restano terribilmente croccanti.
In forno si gonfieranno.

Lasciatele raffreddare e spolverate con zucchero a velo o....
cannella!!

Dietetiche (meno di 200kcal a porzione), e sane!!
A chi importa che non siano fritte?

Buon appetito!

Blitz. Torta di mele - Velocissima

Comincio a sfornare non solo più le mie ricette, ma anche quelle che si tramandano di madre in figlia.
Che fanno fare sempre un gran tuffo al cuore, e che ogni volta che apri, inevitabilmente ti ricordano tua mamma che  impastava mentre quand'eri bambina.

Questa è una di quelle.

Ricetta di mia mamma, medico di prima linea straordinario.
E grande cuoca.
Anche se da ragazza ho fatto l'errore grande di non perdere tempo in cucina con lei, per noia e vanità, quello che so lo so perchè entrando in cucina l'ho sempre vista faticare.
E come tutte le madri, per chi, se non per i figli?

Dedicato a mia madre.

Gli ingredienti sono:
1 kg di mele non farinose
200 gr. zucchero
1 limone, succo e buccia grattuggiata
60 gr burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
200 gr. farina
1 bicchiere di latte
1 tazzina da caffè di rum ( io adoro il rum, fosse per me, tutto rum!)
50 gr di zucchero a velo
olio extravergine di oliva
2 tuorli
2 albumi montati a neve ben ferma

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti senza semi e praticate dei tagli paralleli lungo le fette. Cospargetele con 1/2 zucchero a velo ed irroratele con il succo di 1/2 limone.
Lasciatele quindi macerare per circa 30 minuti.

Montate nel frattempo in una terrina burro e zucchero, continuando a sbattere aggiungete poi i tuorli, il succo di limone rimanente, e la sua scorza grattuggiata.
Unite quindi la farina setacciata  aparte con il lievito, e versate il latte e rum, sempre amalgamando.
Incorporate ora le uova sbattute a neve, con movimenti lenti e circolari, dall'alto verso il basso per non perdere l'aria incorporata.

Disponete l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata ed affondatevi le mele, con la parte dei tagli verso l'alto. Io le posiziono in senso circolare, quasi a coprirsi.
Ungetele con dell'olio.

Infornate a 160-180° per circa 40 minuti.
Spolverate con zucchero a velo una volta fredda, a piacimento.

E' leggera, evanescente quasi, profumata e splendida. Anche per chi, come me, non va proprio dietro la torta di mele. Anzi non ci va dietro per niente. Eppure.. da quando ero incinta....

Buon appetito!