Zeppole di San Giuseppe

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

La ricetta base è:

200 gr. farina 00

200gr. acqua

100 gr. burro

1 pizzico sale

5 uova

Far bollire l'acqua con il burro, e quando bolle, buttarci insieme e di getto la farina con il sale. Girare con olio di gomito sino a quando (in pochissimo tempo) il composto diventa morbido ma compatto. togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Quindi amalgamare una alla volta le uova mantecando bene.

Usare quindi una sacca da pasticciere per fare delle ciambelle riccioline. Se le fate grandi ne vengono 12-14, altrimenti viaggiamo su 30-35 piccoline.

Potete o friggerle in olio bollente, ovvero, come ho fatto io, cuocerle in una pentola ricoperta con carta da forno direttamente in forno caldo a 200 ° per circa 20 minuti, e comunque sino a quando sono dorate.

Fate raffreddare e decorate la superfice con crema pasticcera.

Una favola!

Infine, poichè mi mancavano le amarene [che ho comprato prontamente per martedì grasso, quando le ho preparate di nuovo, suscitando l'ammirazione profonda di mio marito ;) ], ho messo sulla crema pasticcera che ho usato per decorarle un pizzico di marmellata di mele cotogne (avevo solo quella in casa la prima volta, ma si sposa meglio a mio avviso quella di ciliege, e sempre se non trovate le amarene)  per dare contrasto e staccare di gusto.